Значення вуглеводів для організму

Вуглеводи — основне джерело енергії. Вони беруть участь в обміні жирів і білків, входять до складу всіх клітин і тканин, легко засвоюються та є важливими для дитячого організму не менше за жири, оскільки діти надзвичайно рухливі й витрачають багато енергії. До вуглеводів належить також клітковина, яка міститься в рослинних продуктах. Попри що поживна цінність клітковини є незначною, вона відіграє важливу роль у регуляції діяльності кишечнику, попереджає виникнення запорів і сприяє нормалізації його корисної мікрофлори. У разі надходження недостатньої кількості вуглеводів порушується засвоюваність окремих харчових компонентів, погіршуються процеси травлення.

Надмірна кількість також є шкідливою, оскільки порушуються обмінні процеси, відбувається посилене утворення жиру, який відкладається в підшкірній клітковині. Зловживання вуглеводами, так само як і жирами, призводить до зниження опірності щодо інфекцій і виникнення алергічних реакцій.

Джерела вуглеводів: цукор і цукрові вироби, хліб, вироби з тіста, зернові продукти.

Вуглеводи містяться у вигляді простих цукрів — моносахаридів (глюкоза, фруктоза) і складніших сполук — дисахаридів і полісахаридів (крохмаль). Моно- і дисахариди містяться здебільшого в цукрі, меду, фруктах і ягодах; й полісахариди — в борошні, крупах, картоплі.

Моно- і дисахариди легко засвоюються організмом і можуть швидко забезпечувати вуглеводами життєво важливі органи. Полісахариди всмоктуються поволі, що сприяє підтриманню постійного рівня концентрації цукру в крові.

Потреба у вуглеводах задовольняється наполовину за рахунок цукру, й наполовину — за рахунок хліба, макаронів, борошна, крупі, картоплі, овочів і фруктів. У дітей різного віку вона неоднакова. У дітей від 1 року вона приблизно в 4 рази більше, ніж потреба в білках та жирах.

Добова потреба у вуглеводах:

• від 1 до 3 років — 212 г;
• від 3 до 7 років — 272 г.

Основні джерела вуглеводів (у 100 г продуктів)

Про мінеральні речовини та вітаміни

Мінеральні речовини (солі) та вітаміни забезпечують нормальний перебіг усіх життєвих процесів, що необхідні для правильного зростання і розвитку дитини.

Особливо важливими є кальцій, фосфор, залізо, магній.

Добова потреба в кальції:

•  від 1 до 3 років — 800 мг;
•  від 3 до 7 років — 1200 мг.

Основне джерело кальцію: молоко й молочні продукти.

Вміст кальцію в 100 г продукту

Добова потреба у фосфорі:

• від 1 до 3 років — 800 мг;
• від 3 до 7 років — 1450 мг.

Основне джерело фосфору: яєчний жовток, м’ясо, риба, сир, вівсяна і гречана крупи, бобові.

Зміст фосфору в 100 г продукту

Добова потреба в магнії:

•  від 1 до 3 років — 150 мг;
• від 3 до 7 років — 300 мг.

Основне джерело магнію: злакові (пшениця, жито, гречка, просо, ячмінь, овес).

Вміст магнію в 100 г продукту

Добова потреба в залізі:

•  від 1 до 3 років — 10 мг;
• від 3 до 7 років — 15 мг.

Основне джерело заліза: печінка, язик, м’ясо, яєчний жовток, риба, вівсяна, перлова й гречана крупи, зелена цибуля, петрушка, салат і фрукти.

Вміст заліза в 100 г продукту

Добова потреба у вітаміні А:

•  від 1 до 3 років — 2000 МО;
• від 3 до 7 років — 3300 МО.

Основні джерела: печінка, яєчний жовток, молоко, масло вершкове, петрушка, салат, помідори, шпинат, часник, щавель, гарбуз, абрикоси, горобина чорноплідна, слива.

Добова потреба у вітаміні D:

• від 1 до 3 років — 400 МО;
• від 3 до 7 років — 100 МО.

Основні джерела: сир, вершкове масло, жовток, печінка, ікра риб, печінка тріски, палтус, лосось, тунець, оселедець, кета, скумбрія, гриби.

Добова потреба у вітаміні Е:

• від    1 до 3 років —    7    МО;
•  від    3 до 7 років —    10    МО.

Основні джерела: олія та вершкове масло, молоко, яйця, м’ясо, печінка, цілісні злаки, чорний шоколад і хліб із цілісного борошна грубого помелу, салат, шпинат, капуста, зелений горошок, пшениця, овес, лісовий горіх, мигдаль.

Добова потреба у вітаміні С:

• від    1 до 3 років —    45    мг;
•  від    3 до 7 років —    50    мг.

Основні джерела: свіжі овочі, картопля, фрукти, ягоди, зелень.