Дата публикации записи:
26 Ноябрь, 2013 в 16:54
Значення вуглеводів для організму
Вуглеводи — основне джерело енергії. Вони беруть участь в обміні жирів і білків, входять до складу всіх клітин і тканин, легко засвоюються та є важливими для дитячого організму не менше за жири, оскільки діти надзвичайно рухливі й витрачають багато енергії. До вуглеводів належить також клітковина, яка міститься в рослинних продуктах. Попри що поживна цінність клітковини є незначною, вона відіграє важливу роль у регуляції діяльності кишечнику, попереджає виникнення запорів і сприяє нормалізації його корисної мікрофлори. У разі надходження недостатньої кількості вуглеводів порушується засвоюваність окремих харчових компонентів, погіршуються процеси травлення.
Надмірна кількість також є шкідливою, оскільки порушуються обмінні процеси, відбувається посилене утворення жиру, який відкладається в підшкірній клітковині. Зловживання вуглеводами, так само як і жирами, призводить до зниження опірності щодо інфекцій і виникнення алергічних реакцій.
Джерела вуглеводів: цукор і цукрові вироби, хліб, вироби з тіста, зернові продукти.
Вуглеводи містяться у вигляді простих цукрів — моносахаридів (глюкоза, фруктоза) і складніших сполук — дисахаридів і полісахаридів (крохмаль). Моно- і дисахариди містяться здебільшого в цукрі, меду, фруктах і ягодах; й полісахариди — в борошні, крупах, картоплі.
Моно- і дисахариди легко засвоюються організмом і можуть швидко забезпечувати вуглеводами життєво важливі органи. Полісахариди всмоктуються поволі, що сприяє підтриманню постійного рівня концентрації цукру в крові.
Потреба у вуглеводах задовольняється наполовину за рахунок цукру, й наполовину — за рахунок хліба, макаронів, борошна, крупі, картоплі, овочів і фруктів. У дітей різного віку вона неоднакова. У дітей від 1 року вона приблизно в 4 рази більше, ніж потреба в білках та жирах.
Добова потреба у вуглеводах:
- від 1 до 3 років — 212 г;
- від 3 до 7 років — 272 г.
Основні джерела вуглеводів (у 100 г продуктів)
Продукт | Вуглеводи, г | % клітковини | Продукт | Вуглеводи, г | % клітковини |
Хліб
житній |
44,8 | 0,6 | Буряк | 10,8 | 0,9 |
Хліб пшеничний | 44,7 | 0,06 | Кавун | 9,2 | 0,5 |
Гречана
крупа |
68 | 1,1 | Абрикоси | 10,5 | 0,8 |
Рисова
крупа |
77,3 | 0,4 | Яблука | 11,3 | 0,6 |
Пшоно | 69,3 | 0,7 | Виноград | 17,5 | 0,6 |
Вівсяна
крупа |
65,4 | 2,8 | Смороди
на |
8 | 3 |
Цукор | 99,8 | 0 | Порічки | 8 | 2,5 |
Картопля | 19,7 | 1 | Полуниця | 8,1 | 4 |
Морква | 7 | 1,2 | Малина | 9 | 5,1 |
Капуста | 5,4 | 0,7 |
Про мінеральні речовини та вітаміни
Мінеральні речовини (солі) та вітаміни забезпечують нормальний перебіг усіх життєвих процесів, що необхідні для правильного зростання і розвитку дитини.
Особливо важливими є кальцій, фосфор, залізо, магній.
Добова потреба в кальції:
- від 1 до 3 років — 800 мг;
- від 3 до 7 років — 1200 мг.
Основне джерело кальцію: молоко й молочні продукти.
Вміст кальцію в 100 г продукту
Продукт | Кальцій, мг | Продукт | Кальцій, мг |
Молоко | 121 | Квасоля | 223 |
Сир | 112 | Яйце куряче | 55 |
Сир твердий | 1000 |
Добова потреба у фосфорі:
- від 1 до 3 років — 800 мг;
- від 3 до 7 років — 1450 мг.
Основне джерело фосфору: яєчний жовток, м’ясо, риба, сир, вівсяна і гречана крупи, бобові.
Зміст фосфору в 100 г продукту
Продукт | Фосфор, мг | Продукт | Фосфор, мг |
Яловичина | 210 | Яйце куряче | 185 |
Печінка | 342 | Риба | 222 |
Курка | 298 | Крупа вівсяна | 363 |
Твердий сир | 544 | Крупа гречана | 298 |
Добова потреба в магнії:
- від 1 до 3 років — 150 мг;
- від 3 до 7 років — 300 мг.
Основне джерело магнію: злакові (пшениця, жито, гречка, просо, ячмінь, овес).
Вміст магнію в 100 г продукту
Продукт | Магній, мг | Продукт | Магній, мг |
Хліб житній | 49 | Пшоно | 101 |
Хліб пшеничний | 65 | Крупа вівсяна «Геркулес» | 142 |
Крупа гречана | 98 |
Добова потреба в залізі:
- від 1 до 3 років — 10 мг;
- від 3 до 7 років — 15 мг.
Основне джерело заліза: печінка, язик, м’ясо, яєчний жовток, риба, вівсяна, перлова й гречана крупи, зелена цибуля, петрушка, салат і фрукти.
Вміст заліза в 100 г продукту
Продукт | Залізо, мг | Продукт | Залізо, мг |
М’ясо (яловичина) | 2,8 | Крупа вівсяна «Геркулес» | 7,8 |
Печінка | 6 | Перлова крупа | 3,3 |
Язик | 5 | Петрушка | 1,9 |
Курка | 3 | Буряк | 1,4 |
Яйце куряче | 3,7 | Персики | 4,1 |
Гречка (проділ) | 8 | Яблука | 2,2 |
Добова потреба у вітаміні А:
- від 1 до 3 років — 2000 МО;
- від 3 до 7 років — 3300 МО.
Основні джерела: печінка, яєчний жовток, молоко, масло вершкове, петрушка, салат, помідори, шпинат, часник, щавель, гарбуз, абрикоси, горобина чорноплідна, слива.
Добова потреба у вітаміні D:
- від 1 до 3 років — 400 МО;
- від 3 до 7 років — 100 МО.
Основні джерела: сир, вершкове масло, жовток, печінка, ікра риб, печінка тріски, палтус, лосось, тунець, оселедець, кета, скумбрія, гриби.
Добова потреба у вітаміні Е:
- від 1 до 3 років — 7 МО;
- від 3 до 7 років — 10 МО.
Основні джерела: олія та вершкове масло, молоко, яйця, м’ясо, печінка, цілісні злаки, чорний шоколад і хліб із цілісного борошна грубого помелу, салат, шпинат, капуста, зелений горошок, пшениця, овес, лісовий горіх, мигдаль.
Добова потреба у вітаміні С:
- від 1 до 3 років — 45 мг;
- від 3 до 7 років — 50 мг.
Основні джерела: свіжі овочі, картопля, фрукти, ягоди, зелень.