Дата публикации записи:

26 Ноябрь, 2013 в 16:54

Значення вуглеводів для організму

Вуглеводи — основне джерело енергії. Вони беруть участь в обміні жирів і білків, входять до складу всіх клітин і тканин, легко засвоюються та є важливими для дитячого організму не менше за жири, оскільки діти надзвичайно рухливі й витрачають багато енергії. До вуглеводів належить також клітковина, яка міститься в рослинних продуктах. Попри що поживна цінність клітковини є незначною, вона відіграє важливу роль у регуляції діяльності кишечнику, попереджає виникнення запорів і сприяє нормалізації його корисної мікрофлори. У разі надходження недостатньої кількості вуглеводів порушується засвоюваність окремих харчових компонентів, погіршуються процеси травлення.

Надмірна кількість також є шкідливою, оскільки порушуються обмінні процеси, відбувається посилене утворення жиру, який відкладається в підшкірній клітковині. Зловживання вуглеводами, так само як і жирами, призводить до зниження опірності щодо інфекцій і виникнення алергічних реакцій.

Джерела вуглеводів: цукор і цукрові вироби, хліб, вироби з тіста, зернові продукти.

Вуглеводи містяться у вигляді простих цукрів — моносахаридів (глюкоза, фруктоза) і складніших сполук — дисахаридів і полісахаридів (крохмаль). Моно- і дисахариди містяться здебільшого в цукрі, меду, фруктах і ягодах; й полісахариди — в борошні, крупах, картоплі.

Моно- і дисахариди легко засвоюються організмом і можуть швидко забезпечувати вуглеводами життєво важливі органи. Полісахариди всмоктуються поволі, що сприяє підтриманню постійного рівня концентрації цукру в крові.

Потреба у вуглеводах задовольняється наполовину за рахунок цукру, й наполовину — за рахунок хліба, макаронів, борошна, крупі, картоплі, овочів і фруктів. У дітей різного віку вона неоднакова. У дітей від 1 року вона приблизно в 4 рази більше, ніж потреба в білках та жирах.

Добова потреба у вуглеводах:

  • від 1 до 3 років — 212 г;
  • від 3 до 7 років — 272 г.

Основні джерела вуглеводів (у 100 г продуктів)

Продукт Вуглеводи, г % клітковини Продукт Вуглеводи, г % клітковини
Хліб

житній

44,8 0,6 Буряк 10,8 0,9
Хліб пшеничний 44,7 0,06 Кавун 9,2 0,5
Гречана

крупа

68 1,1 Абрикоси 10,5 0,8
Рисова

крупа

77,3 0,4 Яблука 11,3 0,6
Пшоно 69,3 0,7 Виноград 17,5 0,6
Вівсяна

крупа

65,4 2,8 Смороди

на

8 3
Цукор 99,8 0 Порічки 8 2,5
Картопля 19,7 1 Полуниця 8,1 4
Морква 7 1,2 Малина 9 5,1
Капуста 5,4 0,7      

Про мінеральні речовини та вітаміни

Мінеральні речовини (солі) та вітаміни забезпечують нормальний перебіг усіх життєвих процесів, що необхідні для правильного зростання і розвитку дитини.

Особливо важливими є кальцій, фосфор, залізо, магній.

Добова потреба в кальції:

  •  від 1 до 3 років — 800 мг;
  •  від 3 до 7 років — 1200 мг.

Основне джерело кальцію: молоко й молочні продукти.

Вміст кальцію в 100 г продукту

Продукт Кальцій, мг Продукт Кальцій, мг
Молоко 121 Квасоля 223
Сир 112 Яйце куряче 55
Сир твердий 1000    

Добова потреба у фосфорі:

  • від 1 до 3 років — 800 мг;
  • від 3 до 7 років — 1450 мг.

Основне джерело фосфору: яєчний жовток, м’ясо, риба, сир, вівсяна і гречана крупи, бобові.

Зміст фосфору в 100 г продукту

Продукт Фосфор, мг Продукт Фосфор, мг
Яловичина 210 Яйце куряче 185
Печінка 342 Риба 222
Курка 298 Крупа вівсяна 363
Твердий сир 544 Крупа гречана 298

Добова потреба в магнії:

  •  від 1 до 3 років — 150 мг;
  • від 3 до 7 років — 300 мг.

Основне джерело магнію: злакові (пшениця, жито, гречка, просо, ячмінь, овес).

Вміст магнію в 100 г продукту

Продукт Магній, мг Продукт Магній, мг
Хліб житній 49 Пшоно 101
Хліб пшеничний 65 Крупа вівсяна «Геркулес» 142
Крупа гречана 98    

Добова потреба в залізі:

  •  від 1 до 3 років — 10 мг;
  • від 3 до 7 років — 15 мг.

Основне джерело заліза: печінка, язик, м’ясо, яєчний жовток, риба, вівсяна, перлова й гречана крупи, зелена цибуля, петрушка, салат і фрукти.

Вміст заліза в 100 г продукту

Продукт Залізо, мг Продукт Залізо, мг
М’ясо (яловичина) 2,8 Крупа вівсяна «Геркулес» 7,8
Печінка 6 Перлова крупа 3,3
Язик 5 Петрушка 1,9
Курка 3 Буряк 1,4
Яйце куряче 3,7 Персики 4,1
Гречка (проділ) 8 Яблука 2,2

Добова потреба у вітаміні А:

  •  від 1 до 3 років — 2000 МО;
  • від 3 до 7 років — 3300 МО.

Основні джерела: печінка, яєчний жовток, молоко, масло вершкове, петрушка, салат, помідори, шпинат, часник, щавель, гарбуз, абрикоси, горобина чорноплідна, слива.

Добова потреба у вітаміні D:

  • від 1 до 3 років — 400 МО;
  • від 3 до 7 років — 100 МО.

Основні джерела: сир, вершкове масло, жовток, печінка, ікра риб, печінка тріски, палтус, лосось, тунець, оселедець, кета, скумбрія, гриби.

Добова потреба у вітаміні Е:

  • від    1 до 3 років —    7    МО;
  •  від    3 до 7 років —    10    МО.

Основні джерела: олія та вершкове масло, молоко, яйця, м’ясо, печінка, цілісні злаки, чорний шоколад і хліб із цілісного борошна грубого помелу, салат, шпинат, капуста, зелений горошок, пшениця, овес, лісовий горіх, мигдаль.

Добова потреба у вітаміні С:

  • від    1 до 3 років —    45    мг;
  •  від    3 до 7 років —    50    мг.

Основні джерела: свіжі овочі, картопля, фрукти, ягоди, зелень.